在重庆，很多人的一天是从一碗重庆小面开始的。早晨，那些小面馆子里飘出袅袅香气，使这座山城有了更多的市井气息。清晨出门的上班族、背着大书包的学生党、南来北往的旅人……走到小面馆门口，吆喝一声：“来二两小面，辣子放重些，多放葱花。”然后随意地坐在街头、小巷，呼啦啦地吃上一碗小面。此刻他们不分阶层，共同演绎着繁忙而喧嚣的晨曲。

朴朴素素的一碗重庆小面，味道却不简单。正宗的重庆小面，很是其貌不扬，乍一看只是一坨素净的细面和红汤。但随着你用筷子在碗里“huo”(重庆话)几下，每根面条上就能裹满红艳喷香的调料，一口下去，麻、辣、鲜、香、爽、滑……各种味道在舌尖缓缓释放、回旋，吃一口便能达到三千烦恼可顿消的境界。

重庆小面之所以味道如此丰富，那是因为它的做法大有讲究。俗话说川菜精髓在调味：酱油先放还是后放？花椒用青花椒还是红花椒？芽菜是放宜宾芽菜还是哪里的芽菜？每一道工序，都要经过慎重考量，最后呈现出的，是一碗如同山城人火辣性格般的重庆小面。这碗小面，牵系着山城无数男女老少的味蕾，漂泊在外的年轻人回到家乡，可以先不吃火锅，但一定要来碗小面解解思乡之苦。

巴渝几千年的历史沉淀，都浓缩在这碗面里。寒冷的冬天，如果你觉得吃什么都不够暖和，这时候就需要一碗重庆小面来帮你驱逐寒气，爆辣的香味、酥麻的汤底，每一种味道都让你欲罢不能。

一碗小面梦山城，回首总是想念情。