影视作品中关于西北地区的镜头，总是少不了风沙、烈酒和老旧的客栈，而油泼面以其粗犷厚实的特点，时常出现在客栈的餐桌上。每次看到那些侠士大口吃面的镜头我都会跟着咽口水，这可能是我最早看过的“吃播”了。今天就跟大家分享这道特色面食——西北油泼面的做法~

食材

面粉两碗、鸡蛋一个、纯净水一碗、酱油三勺、白糖一勺、蚝油一勺、辣椒粉和葱花蒜末适量。

做法

1.两碗面粉加一个鸡蛋，多半碗水，搅拌成絮状。

2.和成一个光滑的面团，饧20分钟，期间多揉揉会更筋道。

3.准备油泼面的汁：三勺酱油一勺白糖一勺蚝油，蒜末葱花辣椒粉根据个人喜好加，调好之后放着备用。

4.把面团按扁，擀开，擀成一张薄饼。然后来回折，切成你喜欢的宽度，再把面条用手抖开。

5.水烧开，把面条放进去，期间开锅了点一次水。煮熟捞出过凉水。

6.把面条放在盆子里，摆上蒜末葱花辣椒粉。

7.把准备好的汁放到锅里烧开，冒泡泡即可，然后把烧开的汁浇到面条一侧。

8.再起锅烧油，油沸之后泼到面上，听到噼里啪啦的声音。这时候把面搅拌均匀就可以开吃了。

小贴士

1.软面饺子硬面条，就是面条面和硬点，吃起来筋道，而且在切的过程中不会粘连。

2.煮面条的时候可以在锅里加点盐，能让面条更筋道，加点油防止粘在一起。

3.酱油放足，因为汁里没有加盐（另：这里的汁是一人份的）。

4.如果实在不想自己动手和面、做面条，我向大家推荐想念刀削面，口感非常筋道，很适合做油泼面哦！